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| 越前漬物に使われている山菜の効用の紹介はここから＞＞ |
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| 【へしこ沢庵】 |
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福井の人気商品で脂ののった鯖を丸ごと塩と唐辛子を加えた米糠に半年以上漬けた「鯖へしこ」の漬け糠に風通しのよい軒下でゆっくりと乾燥した大根を漬けました。
しっかりと重石を重ね鯖の旨味とかりっとした歯切れが特徴の沢庵です。
この商品は合成着色料、保存料を使用しておりません。冷蔵庫で袋のままで２０日位が保存の目安ですが開封後もラップ等で鉢ごと包めば２〜３日は味が保てます。
１本 ６３０円（本体価格 ６００円）
原料原産地 干し大根、鯖の漬け糠(福井県産)、赤とうがらし
調味原材料 ざら目砂糖、天然昆布出汁
使用されている糠には鯖の旨味あぶらが浸み込んでおりますので鯖アレルギーの方はお召上がりの際はご注意ください。
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| 【沢庵のうま煮】 |
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福井県の代表する郷土料理の一つで古漬のぬか漬沢庵を厚めに輪切りし醤油と味醂、唐辛子を加えてうす味に炊き仕上げに瀬戸内産のちりめん雑魚を加えました。この商品は古くから福井の家庭で作られその家、その家の家庭の味がありひろく食されています。温かいご飯やお茶漬けにお召し上がりください。
この商品は合成保存料を使用しておりませんので冷蔵庫に入れて保存の上なるべくお早くお召し上がりください。
なお、開封前は冷蔵庫にて保存のうえ４〜５日くらいが目安です。
原材料 ぬか漬沢庵、唐辛子、生しょう油、味醂、粗目砂糖、昆布エキス
原産地 ぬか漬沢庵(福井県)ちりめん雑魚(瀬戸内産)唐辛子(石川県)
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
小 袋 １３５ｇ ３９９円(本体価格 ３８０円) |
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| 【ふきしぐれ】 |
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皮の柔らかい野ふきと香りの強い天然の山椒の実を生醤油、味醂,鰹だし、粗目砂糖を加えて時間かけゆっくりと炊いたやわらかくて香りよいうす味の商品です。温かいご飯やおにぎりの具、お弁当の添え物にとお召し上がりください。
この商品は合成保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫に入れて保存の上なるべくお早くお召し上がりください。冷蔵保存で２０日くらいが目安です。
なお、開封前は高温、多湿を避け冷暗所にて常温保存１２０日くらいが目安です。原料原産地 山椒の実(福井県産) 山蕗(石川県産)
調味原材料 生醤油、味醂、粗目砂糖、昆布エキス、鰹エキス、酵母エキス
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
竹皮包み １３０ｇ ４２０円（税込み）
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| 【葉唐辛子煮】 |
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石川県輪島市の契約農家で栽培した柔らかい青唐辛子の葉と実を醤油、味醂、鰹だしでゆっくりと炊きました。口に広がる唐辛子の香りと辛味をご賞味ください。温かいご飯にお茶漬におにぎりの具としてもご利用ください。
本品は浅炊きで保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で２０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け保存ください。１２０日くらいが目安です。
原料原産地 青唐辛子の葉、実(石川県産)
調味原材料 生醤油、味醂、粗目砂糖、鰹エキス、昆布エキス、酵母エキス
竹皮包み １００ｇ ４２０円（税込み）
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| 【葉山椒煮】 |
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初夏、新緑の山々に芽を吹く山椒の柔らかい新芽だけを醤油、味醂、鰹だしでゆっくりと炊いた香りと葉山椒独特の風味と辛味をご賞味ください。温かいご飯やおにぎりの具にもあいます。
なお、本品は保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵庫保存で３０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け常温で保存ください。１２０日くらいが目安です。
原料原産地 山椒の新芽(福井県産)
調味原材料 生醤油、味醂、砂糖、鰹醗酵調味液、旨味調味料
竹皮包み １００ｇ ６３０円（税込み）
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| 【実山椒煮】 |
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新緑の山々で採れる柔らかく香りの良い山椒の実だけを選び生醤油、味醂、鰹だしでゆっくりと炊きました。山椒独特のかおりをご賞味ください。温かいご飯やおにぎりの具にまた、生魚や山菜の煮物に入れ風味付けに、すりつぶして味噌に混ぜお好みで味醂や砂糖を加えて練り「おでん味噌」や「田楽味噌」にお使いください。
また、ちりめん雑魚をフライパンで炒り本品を好みの量をくわえてのちりめん山椒にもお使いください。
本品は合成保存料を使用致しておりませんので開封後は冷蔵庫で保存ください。
原料原産地 山椒の実(福井県産)
調味原材料 生醤油、味醂、砂糖、鰹エキス，旨味調味料
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
竹皮包み ８０ｇ ６３０円（税込み） |
| 【ちりめん山椒】 |
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越前市の山間部で採れる香りのよいやわらかい山椒の実と、瀬戸内海で捕れる旨味の有るちりめん雑魚を混ぜゆっくりと醤油と味醂、粗目砂糖でうす味に炊き上げ仕上げに乾燥した青くて香りの良い山椒の新芽をまぶした高級佃煮です。
温かいご飯やおにぎりの具にお弁当の添え物にお使い下さい。
なお、開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で３０日くらいが目安です。開封前は高温多湿を避け冷暗所にて常温で保存ください。１８０日くらいが目安です。
原料原産地 ちりめん雑魚(瀬戸内産)山椒の実、乾燥山椒の葉(福井県産)
調味原材料、醤油、砂糖、酒塩、調味料（アミノ酸等）， 保存料(ソルビン酸K)
醤油の原材料に小麦、大豆を使用
竹皮包み ７０ｇ ６３０円（税込み） |
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| しその実しぐれ |
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石川県輪島市近郊の農家にお願いして栽培された赤しその実を一粒一粒むしり集められたしその実を生醤油、味醂、鰹だしでゆっくり炊きあげました。ブップッした歯さわりとしその香りをご賞味ください。
温かいご飯やおにぎりの具に胡瓜や白菜等の一夜漬の香り付けにお使いください。
なお、本品は合成保存料、科学調味料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で３０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け常温で保存ください。１２０日くらいが目安です。
原料原産地 赤しその実(石川県産)
調味原材料 生醤油、味醂、粗目砂糖、鰹エキス、昆布エキス、酵母エキス
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
竹皮包み １００ｇ ４２０円
（税込み） |
| 【そばの実しずく】 |
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福井はそば処、なかでも代表的なメニュー「おろしそば」に使われる福井県産のそばの実を胡瓜と辛い青唐辛子と漬けました。胡瓜の歯さわりと青唐辛子の辛味、そばの実の香りがお茶漬けやおにぎりの具にまた、冷奴の薬味してもご利用いただけます。
なお、本品は合成保存料，着色料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で１０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け冷暗所で常温で保存ください。９０日が目安です。
原料原産地 胡瓜(福井、埼玉県産)そばの実(福井県産)青唐辛子、しその実(石川県産)
調味原材料 食塩、食酢、旨味調味料
(原材料の一部にそばを使用)
小 袋 １３５ｇ ４２０円（税込み） |
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| 【ふきのとう】 |
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能登半島と福井県の山間部で採れる天然のふきのとうを粗塩で何度も漬け直しふきのとう独特の苦味を和らげ食べやすく漬けました。袋からだしそのままでも召しあがれますが細かく刻んだ方が食べやすく、刻んだふきのとうを大根おろしや納豆に混ぜお酒の肴や温かいご飯に直接混ぜおにぎりにしてもおいしく召しあがれます。
本品は合成保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で１５日くらいが目安ですが冷凍保存も可能です。
開封前は高温、多湿を避け冷暗所にて常温で保存ください。１２０日くらいが目安です。
原料原産地 ふきのとう(福井、石川県産)
調味原材料 淡口醤油、砂糖、食塩、鰹節抽出調味液、食酢、旨味調味料
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
小 袋 １００ｇ ４２０円 |
| 【乱菊漬】 |
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越前市、味真野の里で採れる低農薬栽培の食用菊と胡瓜,茗荷、生姜をうす塩で漬けた当舗独特の漬物です。さっぱりとした菊のかおりと酸味にくわえ胡瓜の歯ざわりがおいしい漬物です。そのままお茶漬や温かいご飯に細かく刻みわさび、ちりめん雑魚などといっしょに混ぜたお茶漬もさっぱりして美味しくお召し上がれます。
なお、当品は合成着色料、保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で１０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け常温で保存ください。６０日くらいが目安です。
原料原産地 きゅうり(福井、埼玉県産)食用菊(福井県産)しその葉、茗荷(福井、石川県産)
調味原材料 食塩、食酢、リンゴ酢、旨味調味料
小袋 １３５g ４２０円（税込み）
尚、菊は季節（秋）の食材ですので、在庫がなくなり次第販売休止させていただきます。
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| 【かぶらずし】 |
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甘くてやわらかい冬の蕪を厚めに輪切り塩漬した寒ぶりの切り身を挟み塩と糀でゆっくりと漬けた北陸の冬漬物です。香りの良いかぶと糀の甘味に寒ぶりの旨み加わり温かいご飯やお酒の肴に良く会います。
本品は化学調味料、着色料、保存料等は使用しておりません。
また、本品は生鮮品ですので冷蔵庫保存で約１０日位が食べごろです。
原料原産地 青蕪、人参、寒ぶり(北陸産）
調味原材料 米糀、食塩、砂糖、天然こんぶエキス
カップ入り入り（１切れ半から２切れ） １,０５０円（税込み）
１１月初旬より1月末までの季節商品です。
ご贈答用もあります。お問い合わせください。
贈答用箱入り （３切れから３切れ半） ２,１００円（税込み）
贈答用樽(８寸樽) （４切れから５切れ） ３,１５０円（税込み）
贈答用樽(尺樽) （７切れから８切れ） ５,２５０円 （税込み） |
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| 【にしんの大根ずし】 |
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甘くてやわらかい冬の大根を厚めに切り油ののった身欠にしん、人参を加え塩と糀でゆっくりと漬けた福井の冬漬物です。歯切れの良い大根と糀の甘味ににしんの旨み加わり温かいご飯やお酒の肴に良く会います。本品は合成保存料、着色料等は使用しておりません。
また、本品は生鮮品ですので冷蔵庫保存で約１０日位が食べごろです。
原料原産地 (福井県産)大根、人参(北海道産)身欠にしん
調味原材料 米糀、食塩、こんぶ調味料
カップ入り入り２５０g １,０５０円
１１月初旬より２月末までの季節商品です。
ご贈答用もあります。お問い合わせください。
| 贈答用箱入り |
５００g |
２,１００円 |
| 贈答用樽(８寸樽) |
７５０g |
３,１５０円 |
| 贈答用樽(尺樽) |
１．２５kg |
５,２５０円 |
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| 【ふきのとう味噌】 |
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県内産の採れたてのふきのとうを細かく刻み白味噌にみりん,唐辛子、天然鰹だしを加えて弱火でゆっくりと練りあげました。温かいご飯やおにぎりにぬって焼きおにぎりでお召しあがりください。
本品は合成保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存にて３０日くらいが目安です。
開封前は高温、多湿を避け冷暗所にて常温で保存ください。１２０日くらいが目安です。
原料原産地 ふきのとう(福井、石川県産)赤唐辛子（石川県産)
調味原材料 白味噌、赤味噌、味醂、昆布エキス、砂糖
(味噌の現在利用に大豆使用)
紙小袋 １３０ｇ ５２５円（税込み）
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| 【越前しば漬け】 |
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歯切れのよい国産胡瓜に大根、茗荷、生姜に赤しその葉でじっくりと漬けました。しその葉の香りとさっぱりとした酸味がお茶漬や温かいご飯、おにぎりの具にとお試しください。
なお、本品は合成保存料，着色料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。冷蔵保存で１５日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け常温で保存ください。９０日くらいが目安です。
直射日光に長時間さらされますと変色する場合があります。
原料原産地 胡瓜(福井、埼玉県産)茗荷(福井、石川県産)赤しそ(福井県産)
調味原材料 食塩、梅酢、旨味調味料、天然色素(しそ、赤ｷｬﾍﾞﾂ色素)
小 袋 １３５ｇ ４２０円 （税込み）
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| 【花らっきょ】 |
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福井県三国三里浜の砂丘で育だった小粒らっきょうを砂糖と酢、蜂蜜で作った甘酢で漬けました。薄めの甘さとパリッとした歯さわりが酒の肴やカレーライス、焼き飯の薬味によく合います。また、細かく刻みマヨネーズとあえてホワイトソースにとご利用いただけます。らっきょは体によく健康のために一日数粒お召し上がりください。 本品は保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。
開封前は高温多湿を避け常温で保存ください。１２０日くらいが目安です。
開封後は冷蔵保存で６０日くらいが目安です。
直射日光に長時間さらされますと変色することもございますが味は変わりません。
原料原産地 らっきょ(福井産)
調味原材料 食塩、食酢、砂糖、蜂蜜、旨味調味料
１００ｇ袋 ４７３円 （税込み）
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| 【天然梅ぼし】 |
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三方五湖周辺で栽培されるうす皮で肉厚の福井梅を１４%の塩と赤しその葉で漬け三日三晩天日干して一年間じっくりと漬更にもう一度土用干し新しいしその葉で加えて漬け直した昔ながらのすっぱくうす塩の梅干です。
冷暗所での常温保存できます。
この商品は化学調味料、着色料、保存料等は一切使用しておりません。
調理例
おにぎりの具に果肉だけを青しその葉と混ぜ細かく刻み手巻き寿司の具にと幅広くご利用ください。
原料原産地 梅、赤しその葉(福井県産)
調味原材料 食塩
２５０ｇカップ ８４０円 （税込み）
５００ｇカップ １,５７５円 （税込み）
自家用 １ｋｇ当り ２,９４０円 （税込み）
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| 【越前梅肉漬】 |
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福井県若狭は三方町産の福井梅を赤紫蘇の葉と塩で漬け梅肉にして保存し胡瓜、茄子、茗荷、生姜、大根、赤紫蘇の葉を細かく刻み保存しておいた梅肉で漬けました。
おにぎりや手巻き寿司の具や温かいご飯に梅の味と胡瓜，大根等の歯さわりとがよくあいます。
本品は合成保存料，着色料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。
開封後は冷蔵庫で保存の上１５日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け冷暗所にて常温で１２０日くらいが目安です。
原産地 梅肉、大根、赤しそ、茗荷(福井県産)胡瓜(福井、埼玉産)生姜(中国産)
調味原材料 天日塩、食酢、旨味調味料、天然色素(赤しそ、赤きゃべつ色素)
小 袋 １３０g ４２０円（税込み）
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| 【かつおわらび】 |
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新緑の季節近在の山々で採れる太くてやわらかい新鮮なわらびを粗塩で下漬、アク抜きしじっくりと醤油でうす味に漬け込みました。温かいご飯にまた、山菜おこわ等の具としてもご利用ください。
なお、合成保存料を使用しておりませんので開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。
冷蔵保存で１０日くらいが目安です。
開封前は高温多湿を避け冷暗所にて常温保存ください。９０日くらいが目安です。
原料原産地 わらび(福井、石川県産)
調味原材料 白醤油、食塩、食酢、砂糖、鰹エキス、旨味調味料
(しょう油の原材料に小麦、大豆使用)
小 袋 １２０ｇ ４２０円（税込み）
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| 【青いとまと漬け】 |
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完熟前の青いとまとを何度も吟醸酒粕とみりんでゆっくりと時間をかけ漬けました。
とまとの風味と吟醸酒粕の甘味が特徴の粕漬です。
この商品は化学調味料、着色料、保存料等は一切使用しておりません。
開封後は冷蔵庫にて保存の上お早くお召し上がりください。
原産地 とまと（福井県産）
調味原材料 吟醸酒粕、味醂、砂糖
賞味期限は開封前は９０日、開封後は冷蔵庫にて３０日
小 袋 １３０ｇ ４２０円（消費税込み）
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| 【味くらべセット】 |
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味くらべセットA ２１００円(税込）
商品内容
ふきのとう １００ｇ ふきしぐれ １３０g
葉唐辛子煮 １００g 越前しば漬 １３５ｇ
そばの実しずく １３５ｇ
計 ５品 ６００g |
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味くらべセットB ３１５０円（税込）
商品内容 ふきのとう １００ｇ ふきしぐれ １３０g
葉唐辛子煮 １００g 越前しば漬 １３５ｇ
青いとまと １３５ｇ そばの実しずく １３５ｇ
花らっきょ １００g
計 ７品 ８３５ｇ |
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味くらべセットｃ １８９０円（税込）
（竹皮包みのセット）
商品内容
葉唐辛子煮 １００g しその実しぐれ １００ｇ
ふきのとう煮 １３０g 実山椒 ８０ｇ
計 ４品
（竹皮包みの各種詰め合わせができますのでお申し付けください）
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